Lafayette – Chef Andrew Carmellini Retorna às suas Raízes Francesas

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Lafayette - Chef Andrew Carmellini Retorna às suas Raízes Francesas

Chef Andrew Carmellini está voltando a cozinha francesa com a abertura de Lafayette, seu novo projeto com restaurateurs Lucas Ostrom e Josh Pickard – a  equipe vencedora por trás dos blockbusters Locanda Verde e Dutch.

A mensagem que você recebe a partir do momento em que entra no restaurante de azulejos e espelhos brilhantes é “guardar espaço para a sobremesa.”  Logo na frente, onde seria de se esperar um bar, voce encontra uma padaria e pastelaria com empilhados de pães e croissants pelo Per Se veterano James Belisle e tortinhas brilhantes e macarons do ex-Aureole chef pâtissier Jen Yee. Tudo lindo e delicioso!

Artesanato discipulo Damon Sábio está trabalhando como o chef de cozinha e o menu foca no country’s rustic south. Home-made ravioli au pistou reps a ponta leste batendo contra a Itália, polvo grelhado com berinjela defumada e Piperade promete fidelidade à fronteira basca e costeletas de cordeiro assado com laranja queimada e azeitonas evocam laços marroquinos da França.

Deem uma olhada em todo o charmoso espaço, que foi projetado por Roman & Williams.

 Josh Pickard, Andrew e Luke Carmellini Ostrom no Lafayette

 Ravioli au pistou

 Salada de frutos do mar

 Tripe bourguignonne

A área de confeitaria no Lafayette.

 Uma amostra das deliciosas tortinhas brilhantes

 Croissants, brioches, muffins…..

  Se estiverem vindo a NYC nao percam esta dica… a sensação do momento!

380 Lafayette St at Great Jones St (212-533-3000) NYC

Katie Sokoler – Gothamist

 

Balthazar abre em Londres

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Balthazar abre em Londres

Baltazar Londres, primo da brasserie de grande sucesso de Keith McNally em Nova York, foi finalmente inaugurado em Convent Garden, após anos de planejamento.

Localizado na esquina da Russell Street e Wellington no coração de Covent Garden, a sucursal de Londres do Balthazar é quase idêntico ao de Manhattan, em termos de aparência e menu.

O menu inspirado na brasserie francesa oferece uma deliciosa seleção de pratos clássicos de bistro como a especilidade da casa, steak frites sauce béarnaise, além de uma abundância de frutas de mar, sopa de cebola, terrine de foie gras, steak tartare e moules frites.

O restaurante estará aberto para café da manhã, almoço tarde, jantar, chá e brunch estilo weekend como em Nova York.

Fãs de McNally vao gostar de saber que tal como o seu primo de Nova York, Balthazar Londres também terá uma padaria localizada ao lado servindo seus próprios pães artesanais e bolos, saladas e sanduíches take-away durante todo o dia. Londres ficou muito melhor.

 Prato especialidade do Balthazar, steak frites sauce béarnaise.

4-6 Russell Street
London
WC2B 5HZ
www.BalthazarLondon.com

Maison Kayser – A Nova Bakery do Upper East Side, NYC

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Maison Kayser - A Nova Bakery do Upper East Side, NYC

Com mais de 80 locais de Maison Kayser espalhadas em todo o mundo, foi apenas uma questão de tempo para que o mestre baker parisience Eric Kayser chegasse na costa americana. Sua primeira boulangerie / confeitaria / café aberto no Upper East Side de Nova York, já no segundo dia de inaugurado estava lotado com multidões e suas garçonetes em listras preto-e-branco corriam num vaivém servindo as mesas com sanduíches, saladas, doces e claro, muitas… muitas baguetes.

Fomos a Maison Kayser para Brunch e ficamos surpresos com a qualidade de seus produtos. Realmente Maison Kayser NYC excede o hype. A grande vitrine na Terceira Avenida é dividida em duas partes. Em sua esquerda é a boulangerie e pâtisserie, com uma enorme variedade de pães tentadores, todos feitos com ingrediente secreto de Eric Kayser, fermento líquido ou levain, sua assinatura “lenta ascensão” bem como biscoitos, bolos, croissants, mini-bolos e mais tudo disponíveil to-go. Aviso para os residentes do Upper East Side que fazem uma dieta low-carb/no-carb: o seu regime está em apuros.

Os pães Kayser são feitos com kits sourdough desprovidos de levedura comercial.

Frango grelhado com tapenade de alcachofra, tomate cereja e rúcula. “Tudo o que fazemos é tão bom porque é simples”, diz Kayser.

 Figos e Jambon de Bayonne com Bucheron derretido.

 Smoked Salmon Tartine

 O menu inclui damasco-pistache tarts, eclairs, croissants, brioches, financiers …

 Eric Kayser – Kayser não escolhe lados quando se trata de pão vs pastelaria: “Eu gosto de todos eles”, diz ele com um sorriso.

Maison Kayser Bakery and Cafe está localizado na Terceira Avenida ao norte da Rua 74, e está aberto de segunda a sexta-feira 7:00 – 23:00 horas, no sábado e domingo abre às 8:00 da manha.

212-744-3100

Toy, o mais novo Clube/Restaurante Asiatico do Meatpacking em Nova York

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Toy o mais novo Clube/Restaurante Asiatico do Meatpacking em Nova York

Os gêmeos Koch se associaram com El Chod para o mais novo Clube/Restaurante  asiatico do Hotel Gansevoort, no Meatpacking District. Decoração fabulosa com  vários níveis de ação, bar de ostras interno e externo e uma multidão estilosa refletida nos tetos espelhados. Comida asiática refinada para o seu prazer de jantar, mas fique por perto para a transformação restaurante-discoteca que vai até altas horas da madrugada.

    O arquiteto Jeffrey Beers projetou um espaço multi-nível  grandioso em todos os ângulos.

  Em uma noite fresca, você pode escapar do burburinho de dentro e sentar-se no espaçoso terraço ao ar livre.

O Chef Doron Wong criou uma cozinha de fusão ambiciosa e moderna chinêsa/ japonêsa, incluindo varios pratos exoticos como os mostrados a baixo.

The Rubix

Emerald and Beauty Rolls

Shrimp Toast Cigars

Mahogany Chicken

Ruby Prawns

 Deliciosas sobremesas

 Se você mora aqui ou está planejando visitar, este é o mais novo “Must Try” restaurante em Nova York.

TOY

18 Ninth Avenue, NYC

 (212) 660-6766.

Acme – A Nova Cozinha Nordica de Nova York

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Acme - A Nova Cozinha Nordica de Nova York

Acme, o antigo Noho Southern Food Restaurante, reinventou-se com a ajuda de Jean Marc Houmard e Refslund Mads, um dos fundadores do famoso Noma de Copenhague.

 Embora os restaurantes de Houmard nao teham sido exatamente reconhecidos por suas proezas culinarias, a reinvenção do Acme representa o que é talvez o seu mais serio investimento.

 A sala principal do restaurante

 A vista do restaurante desde a entrada.

Os garçons vestem jeans, camisas brancas e gravatas finas.

Seu cardápio oferece uma introdução fácil à cozinha de vanguarda da Europa do Norte, despretensioso e com preços moderados. Sua comida é inegavelmente criativa, mas não tão cerebral que você não pode degustar e se divertir.

Cevadinha com amêijoas e vieiras convida comparações com uma tigela de espuma do mar.

Refslund assa os sunchokes em uma cama de feno, em seguida, queima o feno em chamas. Os sunchokes enegrecidos são servidos com Gruyère derretido e trufas de inverno.

Peito de frango ao molho de cabidela com batatas alevinos, coberto com ovos fritos. Uma das sobremesas, pêras secas espalhadas em torno de uma cobertura de suco de wheatgrass congelado

 Mingau de pão e cerveja, outra sobremesa.

Mads Refslund assinou com Acme depois de um encontro casual com o proprietário Jean-Marc Houmard durante umas férias em Nova York. Ele abandonou os planos para um novo restaurante em Copenhague para se concentrar em sua estréia stateside, mas ainda assim passa tempos na Dinamarca, onde ele está filmando um reality show em que ele ensina detentos dinamarqueses como cozinhar.

ACME

9 Great Jones St, entre a Broadway e Lafayette St  tel 212-203-212 NY, NY